Voor de smaakmakers van onze stad

Het event dat chefs, ondernemers, onderzoekers, voedselrecensenten, bestuurders en talenten samenbrengt in de buik van Mokum – het Amsterdam Food Center. Hier zetten we een week lang, een verrassend programma op tafel. En leggen samen de culinaire basis voor de komende jaren.

lees verder

OVER

ONS

1 - 7 OKTOBER 2018
PROGRAMMA

1 oktober 2018 INNOVATIE EN KICK-OFF

  • INSPIRATIEMARKT

    Met proeverijen en demonstraties

    10:00-18:00 uur
  • MASTERCLASS OVER TRENDS EN INNOVATIES

    van Ron Simpson (The Avocado Show) over Innovatieve horecaconcepten

    10:30-12:00 uur
  • SMAAKMAKERS DINER [ALLEEN OP UITNODIGING]

    Officiële kick-off Amsterdam Food Week en benoeming van de eerste Smaakburgemeester van Amsterdam

    18:00-23:00 uur

2 oktober 2018 GREEN CUISINE

  • INSPIRATIEMARKT

    Met proeverijen en demonstraties

    09:00-16.00 uur
  • MASTERCLASS OVER DUURZAAM ONDERNEMEN

    Duurzaamheid met Agnieskzka van Batavia. Ga de grote groene uitdaging aan en schuif aan bij deze masterclass! Ontvang advies en handvatten om de juiste keuzes te maken op het gebied duurzaamheid en ga bewuster om met verpakkingen en disposables in jouw zaak

    10:00-11:30 uur
  • TALKSHOW GREEN CUISINE

    In gesprek met producenten, chefs en ondernemers over de rol van de
    horeca in het verduurzamen van de food scene in de metropool Amsterdam. Gasten zijn o.a. Monique Mulder – Dutch Cuisine, Sarriel Taus – World of food, Sander Overeinder – Restaurant As, Willem Treep – The Food Line Up en Laura Heerema – Giant Leaps.

    12:00-14:00 uur

3 oktober 2018 Personeel – The Stars – Wijze lessen

  • INSPIRATIEMARKT

    Met proeverijen en demonstraties

    08.00-16.00 uur
  • MASTERCLASS GEMAKSPRODUCTEN

    Snelle bereidingen en een goede mise en place zijn het geheim van een geoliede keuken. Unilever en Meesterpoelier Pieter van Meel geven jou aan de hand van een aantal creatieve gerechten handvaten mee hoe je op een eenvoudige manier tijd en mankracht kan besparen en toch een smakelijk wildgerecht kan serveren.

    09.30-11.00 uur
  • BIJSPIJKEREN

    Power up your skills
    Cursus voor horeca personeel:
    Wijn (Esmee Langereis), Patisserie (Cees Holtkamp), worsten maken met Wouter Leeuwenburg (Brandt&Levie) en Gastvrijheid met Wouter Verkerk.

    10.00-12.45 uur
  • IN GESPREK - The Stars – Wijze lessen

    Er zijn over de gehele linie tekorten aan horecapersoneel en ook binnen andere schakels van de keten. Waardoor komt deze schaarste en wat zijn
    de uitdagingen en de oplossingen. Gasten zijn o.a. Rob Benoni – Finch, Reinier van Dantzig – D66, Anita Bos – KHN, Sven Sallaerts – Pesca en Kim Loman – Qnis.

    13.30-15.00 UUR

4 oktober 2018 Distributie – The Food Flow

  • INSPIRATIEMARKT

    Met proeverijen, demonstraties en Mercedes showroom

    09.00-16.00 uur
  • MASTERCLASS DUTCH CUISINE

    o.l.v. Bas Cloo
    Leer koken volgens de 5 principes van Dutch Cuisine en pas duurzaamheid toe in de keuken.

    10.00-11.30 uur
  • IN GESPREK OP HET WATER (ALLEEN OP UITNODIGING)

    Hoe voorkomen we dat de stad steeds verder dichtslibt? Zeker nu bezorging zo een vlucht heeft genomen? Welke mogelijkheden
    zijn er om bijvoorbeeld meer te doen met transport over water of in de lucht? Met een kleine groep stakeholders, politici en ondernemers gaan wij in gesprek.

    12.00-15.00 uur

5 oktober 2018 De smaken van de Stad

  • INSPIRATIEMARKT

    Met proeverijen en demonstraties

    08.00-15.00 uur
  • STADSONTBIJT

    Proef de smaken van de stad. Het stadsontbijt wordt verzorgd door o.a. Diny Schouten (De Pasteibakkerij), Tjitze van der Dam (executive Sous Chef QO) en Albert Kooy (Dutch Cuisine). Met als gasten o.a. Jeroen Thijssen (biograaf Johannes van Dam) en Laura de Grave (Amsterdam Kookboek).

    09.00-11.00 uur
  • MASTERCLASS DE SMAKEN VAN CHOCOLADE

    De smaken van chocolade met Hidde de Brabander i.s.m. Callebaut

    13.00-14.30 uur

6 oktober 2018 De smaken van de Stad

  • INSPIRATIEMARKT

    Met proeverijen en demonstraties

    09.00-15.00 uur
  • MASTERCLASS - UMAMI

    Volgens Guus van Food Things! kan je met umami op een natuurlijke manier de smaak van gerechten versterken en heb je daardoor minder zout, suiker en vet nodig. Oftewel smaakvolle en gezonde gerechten voor op de kaart. Tijdens deze masterclass geeft hij uw handvatten mee voor uw eigen menu.

    10.30-12.00 uur

7 oktober 2018 De smaken van de Stad

  • YVETTE VAN BOVEN & SMAAKBURGEMEESTER op De markt van 1001 smaken

    Eén keer in het jaar stelt het Food Center haar terrein open voor de stad tijdens de markt van de 1001 smaken. Amsterdam Food Week is bij deze editie ook aanwezig. Yvette van Boven kookt met Amsterdamse producten en gaat in gesprek met de Smaakburgemeester.

    12.45-14.00 uur

DE SPREKERS

Joël Broekaert Culinair journalist en restaurantrecensent Meer info
Esmee Langereis Journalist en columnist Meer info
Stijn Remi Lode & Stijn - Berlijn Meer info
Yvette van Boven Chef, schrijver van kookboeken Meer info
Joris Lohman Co-founder Food Hub Meer info
Willem Treep Sociaal ondernemer in food Meer info
Agnieszka van Batavia Sustainability Advisor Meer info
Reinier van Dantzig gemeenteraadslid voor D66 in Amsterdam Meer info
Hidde de Brabander Meester Patissier en 24Kitchen-televisiechef Meer info
Tjitze van der Dam Executive sous-chef QO Meer info
Anita Bos General Manager Amstel Hotel Meer info
Rob Benoni horecaondernemer Meer info
Sander Overeinder Chef en eigenaar Restaurant As Meer info
Kees Willem Rademakers Lector/onderzoeker sustainable food- and city logistics Meer info
Roy Simpson Ondernemer The Avocado Show Meer info
Cees Holtkamp & Nico Meijles Bankerbakkers Meer info
Laura Heerema Founder Giant Leaps Meer info
Jeroen Thijssen Schrijver biografie Johannes van Dam Meer info
Marjon Prummel Hoofdredacteur van Misset Horeca, Misset Catering en Snackkoerier Meer info
Jan Morren directeur/oprichter Rederij Kees Meer info
Wouter Leeuwenburg Brandt & Levie Meer info
Sven Sallaerts Horecaondernemern Meer info
Sarriel Taus General manager World of Food Meer info
Kim Loman Head of Talent Management at Qnis Recruitment Meer info
Francesca Miazzo Managing director and co-founder of FOODLOGICA Meer info
Wouter Verkerk Horecatrainer en spreker Meer info
Natasja van den Berg Directeur Tertium Meer info
Guus Vredenburg Eigenaar Food Things! Meer info
Kees Raat Eigenaar Metropolitan en Nederlandse chocolade pionier Meer info
Elfredo Patrick Rechards Eigenaar Patrick's Catering Meer info
Ben van Geelen Chef bij Toscanini Meer info
Bas Cloo Mede-oprichter van Dutch Cuisine Meer info
Kaji But Eigenaar restaurant Sea Palace  Meer info
Diny Schouten paté- en worstmaakster Meer info
Albert Kooy Master Chef, and founder of The New Dutch Cuisine Meer info

Samuel Levie

DE SMAAK
BURGEMEESTER

De eerste Smaakburgemeester van Amsterdam –  Samuel Levie is tijdens het openingsdiner van de Amsterdam Food week benoemd door Wethouder Touria Meliani en zal ons het komende jaar als ambassadeur van culinair Amsterdam zal vertegenwoordigen.

 

Smaakburgemeester Samuel Levie: Toen ik werd benaderd met de vraag om Amsterdams eerste smaakburgemeester te worden schoten er wel honderd ideeën door mijn hoofd. Ten eerste: als kind wilde ik altijd chefkok of burgemeester van Amsterdam worden. Ik ging de keuken in en studeerde politicologie. Smaakburgemeester, wie had bedacht dat mijn twee jeugdige ambities  samen zouden komen.

 

 

Lees meer

NIEUWS ARTIKELEN
PARTNERS
DUTCH CUISINE

Dutch Cuisine hanteert vijf principes die gestoeld zijn op de Nederlandse culinaire identiteit. Principes die duurzaam zijn voor mens, dier en milieu en leidend zijn voor ons dagelijks handelen. Deze 5 principes van Dutch Cuisine zijn gebaseerd op het gedachtegoed van SVH Meesterkok Albert Kooy en vastgelegd in een manifest.

BEKIJK
FOOD CABINET

Food Cabinet is hét campagnebureau dat werkt aan een duurzamer, eerlijker en gezonder voedselsysteem.

BEKIJK
HEMAN HORECAVERHUUR

Bij Héman werken we er iedere dag hard aan om alle verhuurmaterialen klaar te zetten voor uw evenement. Héman staat al meer dan 100 jaar voor service, kwaliteit en flexibiliteit!

BEKIJK
DE BUIK VAN AMSTERDAM

De Buik is het snelst groeiende food gerelateerd platform in Nederland. Dit platform is onafhankelijk, journalistiek en bereikt met de positieve en enthousiaste verhalen meer dan een miljoen mensen per jaar.

BEKIJK
DE KWEKER

“Samen met onze partners vonden we het de hoogste tijd om de Amsterdamse foodscene bij elkaar aan tafel te zetten. Om ervaringen te delen, te inspireren en te vieren wat onze culinaire hoofdstad allemaal te bieden heeft. Geen mooier moment dan 2018, het jaar van ons eigen 50-jarige bestaan.”

BEKIJK